曹州耿饼

曹州耿饼产品介绍

【要吃就吃无硫熏最好的柿饼】

这是市场上所见不到的真正的霜柿饼

硫熏不会上霜

面粉代替霜不甜而发粘

自然上霜肉质干爽味甘甜

真正的耿饼有很高的药用价值。曹州耿饼橙黄透明，肉质细软，霜厚无核，入口成浆，味醇甘甜，营养丰富，且耐存放，久不变质。

1、选料精。只有菏泽本地的品种。镜面柿子九月青，八月黄，大二糟、小二糟、牛心柿等才可以制作。

2、损耗大。这种柿子单果很小。鲜果大概也只有120G到150G，再经过去皮，去萼，然后晒制之后的果重在20G到25G之间。所以正宗的曹州耿饼一斤的数量大概是在20多个。

3、人工贵。从采摘到最后出霜装盒全部是人工。就仅仅一个旋皮这一道工序的熟练就要三年。

4、正宗的耿饼还有较高的药用价值，有清热、润肺、化痰、健脾、涩肠、治痢、止血、降血压等功能，特别是柿霜可治疗喉咙肿痛、口舍生疮、口腔溃疡等病症。

曹州就是现在的菏泽（古称之为曹州）耿饼就是以曹州本地东郊耿庄生产的柿子为原料，经十多道传统工序加工制作而成的。柿树病虫害少，用药也少，加工耿饼时又将果皮旋掉，所以耿饼是天然的绿色食品。耿饼自生白霜，小而厚且无核，肉质柔软，橙黄透明，口感细腻甜软，营养丰富，具有清热降火、凉血润肺、生津化痰等功效，柿霜则对治疗肺热燥咳、口舌生疮等症有显著疗效

曹州耿饼采用传统工艺晒制而成。非机器加工烘烤。

选用的原料也是宇中辉先生亲自栽种的镜面柿子九月青。

原料果子好坏决定耿饼质量，选果是制作耿饼的基础。柿子要周正，个头要大，这样日晒后，不至于制作的耿饼个头小但是因为品种的限制，单果重一般为120克到150克之间。这样选的果子制作成品后，耿饼一斤大概在20到25个之间。

一、认识柿饼：

柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明较质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。柿饼子肉质干爽，味清甜且存放久不变质。柿饼中含有甘露糖醇、蔗糖、葡萄糖和木密醇。柿饼有降压止血、清热润肠之作用.

二、食用指南 

柿饼中含有大量鞣酸，空腹吃易患胃柿石症，因而柿饼适宜饭后吃。

柿饼水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。柿饼放在饭上蒸熟食用，可治寒泻、水泻。柿饼1~2个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。

三、主要功效

食疗功效

适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者。

1. 柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；

2. 柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；

3. 柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止泻的功效；

4. 柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

药用价值

【性味归经】味甘涩、性寒，无毒。入胃、大肠经。

【功用主治】润肺，涩肠，止血。用于治疗吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。

【药用选方】

1、治咳嗽带血：柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺青黛一钱。卧时食之，薄荷汤下。（《丹溪纂要》）

2、治咳嗽吐痰：柿饼烧灰存性，蜜丸，滚水下。（《滇南木草》）

3、治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等症：柿饼一斤，枇杷叶（去毛）、白果肉（去衣）、熟地各四两，生姜皮一两（炒焦黑），百部五两，天门冬、麦门冬（俱去心）各六两。用水五十碗，熬至十碗，滤出渣，再如法煎，共三次，取汁共三十碗，总和一处，入砂锅内，慢火熬至五碗，加炼蜜六两，收贮净磁瓶内。每早、午、晚各服十余茶匙，白汤调服。（《本草汇言》）

4、治热淋涩痛：柿饼、灯心等分。水煮日饮。（《纲目》）

5、治小便血淋：柿饼、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。（《经验方》）

6、治血淋：柿饼，烧灰存性，为末。米饮调服。（《世医得效方》柿焚散）

7、治肠风下血：棉花核（炒黑，去壳）三两，侧柏叶（炒黑）四两，槐米（炒）一两，（加）柿饼蒸烂捣丸，清晨滚汤下四五钱。（《绛囊撮要》柿饼丸）

四、禁忌与副作用 

食用禁忌

糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

柿饼不可以当早餐吃，因为柿饼不可空腹吃。特别提示：忌与螃蟹同食。空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。

【宜忌】脾胃虚寒、痰湿内盛者不宜食用。

食物相克

1. 不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；

2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；

3. 食柿子前后不可食醋。

一、柿饼外的白粉是什么？

    在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。

二、柿饼怎么保存？

    吊柿饼软香清甜、老少皆宜但也天生娇贵（未添加任何防腐剂），温度在10°以上时，容易变质，亲在收到货后，建议第一时间保存保存到冰箱里面。如果亲所在地的温度高于10°时，建议您过段时间再来拍，品尝美味也不急于一时：）注意：由于吊柿饼在加工过程中未加入任何的添加剂、糖等辅料，部分批次的柿饼会有“涩味”的现象，遇到这种情况的亲，可以用一个苹果和柿饼放置几天，这样涩味就消除了，很好用的小窍门哦。